La iniciativa, surgida en el marco del III Congreso Internacional de Vacuno, ha unido durante diez días a la hostelería y al sector ganadero para acercar el vacuno de carne al consumidor.
La primera edición de la Ruta del Vacuno de Salamanca, celebrada del 25 de septiembre al 4 de octubre, ha concluido con una valoración positiva y la participación de 24 establecimientos hosteleros de Salamanca capital y provincia, que han ofrecido al público diferentes propuestas gastronómicas en torno a la carne de vacuno.
La iniciativa, surgida en el marco del III Congreso Internacional de Vacuno (CIV), organizado por la Asociación de Ganaderos 19 de Abril y Dehesa Grande S. Coop., nació con el objetivo de dar continuidad al trabajo desarrollado en el Congreso, trasladando el protagonismo del vacuno más allá del ámbito profesional y acercándolo directamente al consumidor a través de la gastronomía.
Durante diez días, salmantinos y visitantes han podido degustar las tapas y platos elaborados por los establecimientos participantes y votar sus propuestas favoritas mediante un código QR, contribuyendo a elegir a los ganadores de esta primera edición.
Bar Restaurante Lisardo, Mesón La Navilla y La Vacavieja, establecimientos premiados
La entrega de premios, celebrada ayer, puso el broche final a esta primera edición, reconociendo las propuestas más votadas por el público.
El primer premio recayó en el Bar Restaurante Lisardo, seguido del Mesón La Navilla, que obtuvo el segundo premio, y La Vacavieja, distinguida con el tercer premio.
Los galardones fueron entregados por José Luis Rodríguez Valle, vicepresidente de la Asociación de Ganaderos 19 de Abril; David Fraile, representante de Dehesa Grande; y Jorge Carlos Moro Corredera, presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca (AEHS).
Una iniciativa para dar continuidad al Congreso y poner en valor el vacuno
La Ruta del Vacuno ha permitido mostrar la calidad, versatilidad y posibilidades gastronómicas de la carne de vacuno, al tiempo que ha contribuido a visibilizar el trabajo de la hostelería y de los ganaderos que están detrás de este producto.
La participación de 24 establecimientos en esta primera edición refleja la colaboración entre ambos sectores y el interés por desarrollar propuestas que conecten la producción ganadera con la restauración y el consumidor final.
Desde la organización se destaca la importancia de dar continuidad al III Congreso Internacional de Vacuno mediante iniciativas que trasciendan, generen nuevas oportunidades de colaboración y contribuyan a acercar el sector vacuno a la sociedad.
La organización agradece la implicación de todos los establecimientos participantes y la respuesta del público, fundamentales para el desarrollo de esta primera edición, y confía en que la Ruta del Vacuno pueda tener continuidad en próximas convocatorias, ampliando su alcance y sumando nuevas propuestas gastronómicas.
La Ruta del Vacuno ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Salamanca y de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca (AEHS).