Llega la RUTA DEL VACUNO
Del 25 de septiembre al 4 de octubre, Salamanca se llena de sabor con una iniciativa para disfrutar y poner en valor el vacuno de carne.
Diferentes establecimientos participarán con sus propuestas.
Podrás descubrirlas, disfrutarlas y después de probarlas, votar por tu tapa o plato favorito.
Una ruta que nace como continuidad de la 3.ª edición del Congreso Internacional de Vacuno CIV y que queremos que siga creciendo, acercando el vacuno a todos y poniendo en valor el trabajo de nuestro sector.
¿Te apuntas a la Ruta del Vacuno?
Del 25 de septiembre al 4 de octubre, Salamanca acogerá la primera edición de la Ruta del Vacuno, una iniciativa gastronómica impulsada por la Asociación de Ganaderos 19 de Abril y Dehesa Grande S. Coop. como continuación del III Congreso Internacional de Vacuno, con el objetivo de acercar la carne de vacuno al consumidor y poner en valor su calidad a través de la hostelería local.
Durante diez días, un total de 24 establecimientos de Salamanca y provincia ofrecerán tapas y platos elaborados con carne de vacuno como ingrediente protagonista. La propuesta busca crear un punto de encuentro entre el sector ganadero, la restauración y los consumidores, fomentando el conocimiento y la valoración de uno de los productos más representativos de la gastronomía y la producción ganadera de la región.
La Ruta del Vacuno cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Salamanca y de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, además del apoyo de patrocinadores y colaboradores vinculados al Congreso Internacional de Vacuno.
Votación popular y premios
Los asistentes podrán participar activamente en la elección de las mejores propuestas gastronómicas mediante una votación popular a través de un código QR habilitado en cada establecimiento participante. La organización instalará cartelería identificativa de la ruta para facilitar la participación de los clientes tras la degustación de las tapas o platos.
Las propuestas más votadas recibirán tres premios en metálico, un incentivo que busca reconocer la creatividad y el trabajo de los establecimientos participantes.
Establecimientos participantes
La Ruta del Vacuno reunirá una amplia variedad de propuestas culinarias, desde hamburguesas gourmet y elaboraciones tradicionales hasta reinterpretaciones innovadoras de la carne de vacuno. Los establecimientos participantes son:
Entre las especialidades que podrán degustarse destacan propuestas como la Louisiana Burger, el Rabo de Toro, el Carpaccio de Presa de Vaca Minhota, la Empanada de Carrillera de Ternera Charra, el Cachopo de Buey, el Steak Tartar o diferentes elaboraciones con ternera morucha y carrillera.
Una iniciativa para conectar campo y mesa
La organización espera que esta ruta gastronómica contribuya a divulgar los valores de la ganadería de vacuno y a reforzar los vínculos entre productores, restauradores y consumidores. Además, la iniciativa servirá para dar visibilidad al trabajo de los establecimientos participantes y para consolidar el legado del Congreso Internacional de Vacuno más allá de su celebración anual.
La Ruta del Vacuno invita a salmantinos y visitantes a recorrer los establecimientos adheridos, descubrir nuevas propuestas gastronómicas y participar en la elección de la mejor creación de esta edición.
Establecimientos participantes y tapa/plato:
| Bundi Salamanca | “Louisiana Burger” |
| La Fonda del Arcediano De Medina | “Rabo de Toro” |
| Mesón la Navilla | “Carpaccio de Presa de Vaca Mihnota, Parmesano y Lima” |
| Abba Fonseca Hotel | “Empanada de Carrillera de Ternera Charra”. |
| Restaurante Valencia | Pincho “Estofado de toro de la abuela” Comedor. Plato “Rabo de toro Valencia” |
| Bar Restaurante Faro | “Tierra y Oro” |
| Bar Verdi | “Carrillera de brioche con cebolla crujiente y salsa especial “ |
| Restaurante la Jara | “Chuletón de Ternera o Buey “ |
| La Jamoneria de Carmen | ” Morro de Ternera Morucha en Curry Amarillo Tailandés con Leche de Coco y Hierba Limón “ |
| Trabalenguas | ¡Tapa” Enga! Hamburguesa de Buey” |
| La Vacavieja | ”Steak tar-tar” |
| Blanco&Negro Café Tapas | “Superpepito de Ternera con su Salsa de la Casa” |
| Café Bar Leyma | «Charropin» |
| DOZE Restaurante | “Costilla de Vaca Rubia Confitada en su Jugo a Baja Temperatura” |
| Restaurante Corte& Cata | “Canelón de Rabo de Vaca con Salsa Thai” |
| Restaurante Oroviejo | “Tuétano Asado, Tartar de Carabinero, Ajonegro y Chips de Wakame” |
| Tapas 2.0 | “Steak Tartar” |
| Tapas 3.0 | “Bao de Costilla de Ternera y Huevo Frito” |
| Restaurante Portal de Lino | “Solomillo con Foie, Champiñón y Patata” |
| La Fresa | “Pepito de Morucha” |
| Cafetería La Marquesa Brava | “Tapa de Solomillo de Ternera con Parmentier de Trufa” |
| Hotel Restaurante Racha | “Cachopo de Buey” |
| Bar Restaurante Lisardo | “Tosta de Ternera Guisada” |
| Mesón Restaurante Las Villas del Rocio | «Sol de la dehesa» |